#کلوچه_برنجی_شیرازی (کلوچه و مسقطی یکی از شیرینی‌های معروف ایرانی است که از سوغات‌های شیراز محسوب می‌شود)
⭕🌷مسقطی در پست بعدی🌷⭕ .#شیرینی_های_نوروزی_گیتی
آرد برنج 400 گرم
آرد سفید (آرد سه صفر) 100 گرم
روغن جامد صاف شده 250 گرم(میتونید از روغن قنادی 50 استفاده کنید)
پودر قند 180 گرم
تخم مرغ 2 عدد
آب 1/2 پیمانه(من 2 قاشق گلاب و بقیه رو آب استفاده کردم ولی گلاب رو زیاد نریزید باعث سفتی کلوچه میشه)
پودر هل سبز 1 قاشق مرباخوری
تخم خرفه برای تزئین
.زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید .
سفیده را با دور تند همزن خوب بزنید تا کاملا فرم گرفته و از ظرف نریزد.سپس زرده تخم مرغ+پودر قند الک شده+روغن جامد را با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود..
آرد سفید+آرد برنج را با همزن دستی خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و بعد الک کنید.
◀آرد سفید موجود در این دستور کمک به طلایی رنگ.شدن کلوچه میکند چون کلوچه برنجی شیرازی کمی طلایی باید باشه.
سپس سفیده فرم گرفته را به مخلوط زرده اضافه و در حد مخلوط شدن آنرا هم بزنید.ِ
آرد را به تدریج اضافه و هم بزنید تا به خورد مواد برود.
در بین کار پودر هل را هم بیفزائید و مخلوط کنید.
وقتی تمام آرد را اضافه کردید نوبت اضافه کردن آب هست.
آب را هم به تدریج اضافه کنید.
خمیر کمی شل هست و زیاد سفت نیست که کاملا طبیعیه...
حالا خوب خمیر را هم بزنید تا وسط ظرف جمع بشه و از ظرف جدا شود.
روی ظرف را سلفون بکشید و برای 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
بعد از یخچال خارج کنید و صبر کنید تا به دمای محیط برسد.
از خمیر گلوله های کوچکی برداشته و در دست گرد کنید و مهر بزنید و با فاصله در سینی بچینید.(15 گرم هر گلوله)
◀سینی نیازی به چرب کردن یا کاغذ روغنی ندارد.
سپس روی آنها تخم خرفه بپاشید.
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد قرار دهید به مدت 15 دقیقه تا زماتی که کف شیرینی کمی طلایی شود.
سپس از فر خارج کنید و صبر کنید تا شیرینی ها خنک شده بعد از سینی خارج کنید.
◀اگه از روغن نیمه جامد استفاده میکنید ممکنه خمیر بعد از استراحت کمی روغن پس بده که کاملا طبیعیه و قبل از اینکه از خمیر گلوله بردارید و فرم بدید ،کمی خمیر را هم بزنید تا روغن دوباره به خورد خمیر برود.
◀با این میزان مواد حدود 50 تا شیرینی خواهید داشت .

با تشکر از :@souzan_shariat

#گیتی #آشپزی_با_عشق #شیرینی_خشک #شیرینی_خونگی #نون_برنجی #شیرینی_های_نوروزی_گیتی